يبلغ حجم إنتاج المعكرونة حول العالم نحو 17 مليون طن سنويا، تنتج إيطاليا منها حوالي 4 ملايين طن، متقدمة بذلك على الولايات المتحدة وتركيا ومصر، وفقا لموقع «يورو نيوز».
ويبلغ متوسط استهلاك الفرد الإيطالي من المعكرونة أكثر من 23 كيلوغراما سنويا، لتأتي تونس في المرتبة الثانية بمعدل استهلاك يبلغ 17 كيلوغراما، تليها فنزويلا بـ 15 كيلوغراما ثم اليونان بـ 12 كيلوغراما سنويا، بحسب موقع وكالة الغذاء الأوروبية EFA.
وتتوفر في أغلب الأسواق الآن أشكال وأنواع متعددة من المعكرونة، إذ لم تعد تُصنع من الدقيق الأبيض فقط حيث تتوفر معكرونة مصنوعة من الأرز أو العدس أو البازلاء أو الذرة، فضلا عن القمح الكامل. ويصيب هذا التنوع البعض بالحيرة حول الأنواع الصحية منها والطريقة الأفضل لتناولها. ومع انتشار التوجه نحو استهلاك معدلات أقل من النشويات والكربوهيدرات، يخشى الكثيرون من تناول المعكرونة المصنوعة من القمح الأبيض. ويشير أخصائيون لكون المعكرونة «جزء مهم من النظام الغذائي»، وفقا لموقع صحيفة «الغارديان» البريطانية.
ويشرح خبير التغذية روب هوبسون أنه من الطبيعي أن يتسبب تناول الطعام في رفع مستوى السكر في الدم وإنتاج الجسم للأنسولين للتعامل معه. ويقول هوبسون: «إنها مشكلة فقط إذا كنت تتناول الكثير من الطعام أو تتناول الوجبات الخفيفة باستمرار أو إذا كان مستوى السكر في الدم مرتفعا».
