+ A
A -
كثيرون من الناس يطهون الطعام باستخدام الزيوت النباتية، ظنا منهم انها صحية ولا تنطوي على مخاطر فعلية، لكن الحقيقة هي عكس ذلك تماما. أحدث الابحاث في هذا المجال يقول ان هذه الزيوت تسبب العته والجنون وكذلك مرض الاعصاب من خلال تكون صفائح وترسبات في الدماغ. وفي الخمسينيات كان خبراء قد حذروا المستهلكين بضرورة التخلي عن استخدام الدهون المشبعة مثل الزبدة.
وقد ربط بحث جديد ما بين الزيوت النباتية وأمراض القلب ونضوب المادة المضادة للأكسدة ايضا. في منتصف القرن العشرين، ساد القلق في أوساط الاميركيين من تزايد معدل امراض القلب، ونصحهم خبراء بالتخلي عن الدهون المشبعة، مثل الزبدة والكريمة، واستخدام الزيوت النباتية بدلا من ذلك.
لكن الدكتورة كاترين شاناهان التي تعد خبيرة شهيرة في التغذية تقول ان تلك النصائح كانت غلطة كبرى، وتقول ان الزيوت النباتية تعرض المرء للإصابة بالعته والخرف لأن الزيوت تسبب الاكسدة واصابة اغشية الدماغ بالضرر وتراكم الترسبات.
وتقول د. شاناهان ان المطاعم وغيرها تحولت لاستخدام الزيوت النباتية بسبب التكلفة والوفرة مشيرة الى ان ثمن زيت الزيتون اكثر كلفة بكثير من الزيوت النباتية التي تأتي على انواع شتى مثل زيت الكانولا، النخيل، الذرة، الصويا، عباد الشمس، بذور القطن، نخالة الارز وبذور العنب.
لكن حسب رأي د. شاناهان فإن الاستخدام المفرط من زيوت هذه الانواع في طعامنا ينطوي على اضرار على صحتنا. وتقول ان الزيوت النباتية تصيب المرء بالارهاق والضبابية وكذلك الصداع والشقيقة وحتى الزهايمر والعته في وقت لاحق.
واعلن تقرير صادر عن الهيئة الاوروبية لسلامة الاغذية ان زيت النخيل مسرطن اكثر من غيره من الزيوت وذلك بعد تقارير صادرة عن منظمة الصحة العالمية.
وهناك اغذية تعتمد على زيت النخيل لاضفاء الملمس الناعم عليها وهو ما يستدعي الحذر من قبل المستهلكين. ودافعت شركات عن منتجاتها بالقول انها تكرر تلك المنتجات تحت حرارة متدنية وهو ما يجعلها تحتوي على قليل من الملوثات. غير ان المنظمة الاوروبية اوضحت انها تشكل خطورة عندما يتم تكريرها تحت درجة حرارة تزيد على مائتي درجة مئوية حيث تتكون ملوثات الاحماض الدهنية والتي يعتقد بأنها تسبب الاورام السرطانية.
وأشارت ابحاث في الآونة الاخيرة ايضا الى علاقة ما بين الزيوت النباتية ومرض القلب ونضوب المادة المضادة للأكسدة.
ويروج للزيوت النباتية على اعتبار انها صحية بسبب احتوائها على الدهون غير المشبعة الاحادية واوميغا - 3، لكنها ايضا تحتوي على مستويات عالية من الدهون غير المشبعة.
وهذه الدهون تؤكسد بسهولة، وتنضب الجسم من المواد المضادة للأكسدة وتسبب الالتهابات والطفرات في الخلايا، كما يحتوي الزيت النباتي كذلك على دهون متحولة الغنية بالسمية وذات الصلة بالاصابة بأمراض متعددة مثل القلب، السرطان، السكري والبدانة. وتنصح د. شاناهان المستهلكين باستبدال الزيوت النباتية بزيت الزيتون، زيت جوز الهند، الافوكادو وزيوت الفول السوداني.
وقد ربط بحث جديد ما بين الزيوت النباتية وأمراض القلب ونضوب المادة المضادة للأكسدة ايضا. في منتصف القرن العشرين، ساد القلق في أوساط الاميركيين من تزايد معدل امراض القلب، ونصحهم خبراء بالتخلي عن الدهون المشبعة، مثل الزبدة والكريمة، واستخدام الزيوت النباتية بدلا من ذلك.
لكن الدكتورة كاترين شاناهان التي تعد خبيرة شهيرة في التغذية تقول ان تلك النصائح كانت غلطة كبرى، وتقول ان الزيوت النباتية تعرض المرء للإصابة بالعته والخرف لأن الزيوت تسبب الاكسدة واصابة اغشية الدماغ بالضرر وتراكم الترسبات.
وتقول د. شاناهان ان المطاعم وغيرها تحولت لاستخدام الزيوت النباتية بسبب التكلفة والوفرة مشيرة الى ان ثمن زيت الزيتون اكثر كلفة بكثير من الزيوت النباتية التي تأتي على انواع شتى مثل زيت الكانولا، النخيل، الذرة، الصويا، عباد الشمس، بذور القطن، نخالة الارز وبذور العنب.
لكن حسب رأي د. شاناهان فإن الاستخدام المفرط من زيوت هذه الانواع في طعامنا ينطوي على اضرار على صحتنا. وتقول ان الزيوت النباتية تصيب المرء بالارهاق والضبابية وكذلك الصداع والشقيقة وحتى الزهايمر والعته في وقت لاحق.
واعلن تقرير صادر عن الهيئة الاوروبية لسلامة الاغذية ان زيت النخيل مسرطن اكثر من غيره من الزيوت وذلك بعد تقارير صادرة عن منظمة الصحة العالمية.
وهناك اغذية تعتمد على زيت النخيل لاضفاء الملمس الناعم عليها وهو ما يستدعي الحذر من قبل المستهلكين. ودافعت شركات عن منتجاتها بالقول انها تكرر تلك المنتجات تحت حرارة متدنية وهو ما يجعلها تحتوي على قليل من الملوثات. غير ان المنظمة الاوروبية اوضحت انها تشكل خطورة عندما يتم تكريرها تحت درجة حرارة تزيد على مائتي درجة مئوية حيث تتكون ملوثات الاحماض الدهنية والتي يعتقد بأنها تسبب الاورام السرطانية.
وأشارت ابحاث في الآونة الاخيرة ايضا الى علاقة ما بين الزيوت النباتية ومرض القلب ونضوب المادة المضادة للأكسدة.
ويروج للزيوت النباتية على اعتبار انها صحية بسبب احتوائها على الدهون غير المشبعة الاحادية واوميغا - 3، لكنها ايضا تحتوي على مستويات عالية من الدهون غير المشبعة.
وهذه الدهون تؤكسد بسهولة، وتنضب الجسم من المواد المضادة للأكسدة وتسبب الالتهابات والطفرات في الخلايا، كما يحتوي الزيت النباتي كذلك على دهون متحولة الغنية بالسمية وذات الصلة بالاصابة بأمراض متعددة مثل القلب، السرطان، السكري والبدانة. وتنصح د. شاناهان المستهلكين باستبدال الزيوت النباتية بزيت الزيتون، زيت جوز الهند، الافوكادو وزيوت الفول السوداني.
